港式早餐點解永遠都有餐肉蛋?背後文化原來咁有趣!

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最後更新於 15 八月, 2025

一日之計在於晨,香港人的「茶餐廳儀式感」

香港是一個節奏急促、步伐明快的城市,但即使繁忙如斯,「食早餐」依然是許多港人生活中不可或缺的一環。無論是上班前匆匆一坐、或是假日與朋友輕鬆聚首,茶餐廳的早餐時段總是非常熱鬧。當中,有一款食物組合幾乎是每個餐牌上都必定出現的──餐肉蛋。簡單三個字,卻盛載著滿滿的情懷與文化。

到底為甚麼餐肉蛋能夠成為「港式早餐三寶」之一?這背後不止是口味如此簡單,而係一種時代的印記。

 

餐肉蛋:從罐頭到情懷,早餐餐桌上的「常青樹」

餐肉蛋的組合簡單得令人感到親切:香煎午餐肉配上半熟或全熟煎蛋,旁邊可搭配炒公仔麵、厚多士、或白粥油條。這些看似家常的搭配,實際上是香港飲食文化融合中西的代表作。

 

餐肉的歷史:殖民地時代的產物

餐肉(Luncheon Meat)原為英美等地在戰時用以解決糧食短缺的罐頭食品,隨着二戰後英軍駐港以及美國文化的滲透,這種方便儲存、味道濃郁的罐頭肉品慢慢傳入香港。到了六、七十年代,不少基層家庭將其視為「蛋白質來源」,更被廣泛運用於家常便飯之中。

 

煎蛋的香氣:平民美食的溫暖慰藉

蛋,向來是早餐之王。茶餐廳的煎蛋,無論是全熟或半熟,蛋邊微焦,香氣四溢,簡單一口,就令人感到心安。而當餐肉與煎蛋組合,鹹香中帶點油香,味道和諧,無論搭配甚麼主食,都能提升整體滿足感。

 

香港人食早餐,有種儀式叫「茶記早餐」

對港人來說,早餐不僅是為了飽肚,還是每日生活的一種節奏調整。走入任何一間茶餐廳,總會見到「早餐套餐」陳列於餐牌最上方,通常包括主食(如炒蛋多士、公仔麵)、餐肉或火腿、飲品(奶茶、檸檬茶或咖啡)。

這類組合除了經濟實惠(一般價格在$30-$50港元之間),更蘊含了「中西合璧」的獨特風格──中式白粥與油條、歐陸風格的多士與咖啡並存,一桌早餐猶如香港多元文化的縮影。

 

港式早餐人氣排名|經典之選逐個數!

以下是根據社交平台熱度、網民討論度及茶餐廳出餐頻率,統計出來的「港式早餐人氣排行榜 TOP 6」,你心中的最愛又有沒有上榜呢?

排名

早餐品項

特點描述

🥇 第1位

餐肉煎蛋公仔麵

鹹香濃郁,香口惹味,屬茶記永恆經典之選

🥈 第2位

厚多士配炒蛋

外脆內軟,配蛋完美,簡單得來最舒服

🥉 第3位

白粥配油炸鬼

中式早餐代表,清淡中見滋味

第4位

火腿通粉

西式風味港式演繹,奶茶絕配

第5位

餐蛋治
(餐肉蛋治)

上班族至愛,快捷方便,味道依然不失驚喜

第6位

奶油豬仔包

甜中帶鹹,口感酥香,一咬即融

 

港式早餐推薦清單|今朝唔知食咩?睇呢度!

今天早上不知道吃甚麼好?或是想帶外國親朋戚友嘗試不同款式?
以下是小編精選推介的幾款茶餐廳早餐組合:

  1. 「經典三寶」套餐:
    餐肉 + 煎蛋 + 公仔麵 / 出前一丁,配港式奶茶(少甜更佳)
    適合:懷舊控、重口味愛好者
  2. 「上班急急子」套餐:
    餐蛋治 / 火腿治 + 熱咖啡,可能加配一份外賣雞尾包
    適合:趕時間、要返Office準時打卡上班的大家
  3. 「假日悠閒風」套餐

厚多士 + 炒蛋 + 火腿片,配凍檸茶(加多兩片檸檬)
適合:週末與朋友Chill放鬆一下

 

結語|早餐,不只是飽肚咁簡單

港式早餐之所以令人難以抗拒,不止因為「平靚正」,更因為每一份早餐都盛載住一段集體記憶。在小時候與家人去茶餐廳的溫馨時光、在中學補習前匆匆咬一啖的回憶、在出國公幹返港後最想吃到的「香港味道」。

所以,下次當你坐下喝著杯中的熱奶茶,夾起一塊香脆餐肉,不要忘記,這份簡單早餐,其實是香港文化與精神的其中一種體現。

 

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