78年老字號 家族同心守業: 奇華 餅家掌舵人黃錫祥

|Posted by | 全部文章, 品味生活, 理財小貼士
Tags: , , , , ,

奇華

一講到 奇華 餅家 ,不少人都會想起曾志偉的月餅廣告。不過, 奇華 雖然是家傳戶曉的老字號,但知道公司背後掌舵人姓甚名誰的人卻不多。其實 奇華 早於1938年由黃業榮創辦,主要售賣嫁喜禮餅、中秋月餅和麵包西餅。到了70年代,奇華已成為數一數二的的傳統中式餅店。然而,俗語說:「創業難,守業更難。」隨著西方糕餅日漸流行,奇華一度面臨嚴峻考驗。幸好黃達榮之子黃錫祥於1997年接手,在家人協助下推行大革新,才讓這家老字號起死回生。究意他和家人是如何引領奇華由古老的中式餅店變成現代化的傳統餅家呢?

1)品牌重塑 提高格調

奇華 產品雖有質素保證,但沒有精美包裝亦難以吸引客人。自1980年代起,西式糕餅在香港大受歡迎,中式餅店漸漸式微,其後接二連三地倒閉。黃錫祥發現,中式餅食不單止價格昂貴,亦給人老套過時的印象,於是決心要讓品牌年輕化,打造嶄新形象。他邀請著名設計師孫小華和G.O.D創辦人重新設計商標及全線產品包裝,將沿用多年的嫦娥餅盒換成黃帝圖像鐵盒,提高品牌格調,成功吸引年輕顧客。現在25歲至85歲的客人都是奇華的顧客群。

2)與時並進 邁向現代化

奇華改變的不只是產品包裝和形象,就連品質、管理及營銷手法都同樣進行改良和革新。例如,因應現時顧客口味較清淡而調整味道,自設製造工場,採用先進儀器和電腦監控系統,輔助生產製作,提升品質。奇華近年除了在官網開設網上商店,方便顧客訂購產品外,亦積極開拓與「1號店」、「天貓」和「京東商城」等網購平台合作,擴大銷售網絡。

(延伸閱讀:經營25年穩坐家品大王寶座 日本城創辦人劉栢輝

3)發展多元 推陳出新

奇華餅家一直以嫁喜禮餅和傳統月餅為主打,但黃錫祥深知要保持競爭力,必須發展多元產品,於是推出了馬仔、老婆餅、曲奇和蛋卷等產品。他最為人津津樂道的是花兩年籌備「香港奇禮」系列,將香港地道餅食打造成特色手信,又特邀畫家阿虫手繪設計禮品包裝。2012年,奇華餅家與海洋公園合作,在園內「香港老大街」開設懷舊手信專門店,結果「老香港情懷」禮盒成為港人和訪港旅客的送禮之選。一句「香港終於有手信」的口號,把香港糕餅文化推向全世界。

(咁多信用卡,張張卡嘅功能同優惠都唔同,唔知點㨂好?立即睇我哋嘅信用卡攻略,睇晒每張卡嘅回贈比率同飛行里數兌換率等等資訊:信用卡攻略大全

4)家族同心 其利斷金

在無情的時代巨輪下,不少老店相繼結業,除了不敵昂貴舖租外,後繼無人亦是一大問題。幸運的是,奇華已順利傳給第二代和第三代後人,全家一同打理生意,使這盤家族生意得以承傳下去。身為奇華董事總經理的黃錫祥,一直強調奇華並非由他一人撐起。他的兒子黃嘉傑現時出任公司執行董事,而兩位堂弟則分別擔任營業及市場總監和營運總監。全家上下一心,合作無間,使公司業務蒸蒸日上。

時至今日, 奇華餅家在香港、內地、澳門、台灣和美國等地擁有超過80家分店,每年生意均錄得雙位數字的增長,不但連續14年獲香港旅遊發展局頒發「香港認可優質商戶」標誌,更被認證為「資深優質商戶」。身為奇華的掌舵人,黃錫祥始終認為領導必須與時並進,敢於創新,最重要是堅守品牌的經營宗旨。奇華經歷了種種時代變遷,既保留了傳統中式餅食的風味,亦迎合潮流加入現代元素,讓傳統中式糕餅文化得以薪火相傳。

——

延伸閱讀:網絡營銷專家 ICGX 陳啟源專訪

想知道最新嘅理財貼士,就要留意 MoneyHero.com.hk Blog,同埋緊貼我哋嘅 Facebook Page